, Jakarta – Kravlje mlijeko jedno je od zdravih napitaka koje je dobro redovito piti jer može pružiti mnoge dobrobiti za organizam. Kada tražite proizvode od kravljeg mlijeka u supermarketima, možete primijetiti da postoje dvije vrste proizvoda od kravljeg mlijeka koje se najčešće nalaze, a to je UHT mlijeko ( Ultra visoka temperatura ) i pasterizirano mlijeko. Koja je razlika?
Pročitajte također: 5 prednosti čistog mlijeka za zdravlje
Pojmovi UHT mlijeko i pasterizirano mlijeko dva su načina prerade mlijeka kako bi se moglo sigurno i dugo konzumirati. Evo razlika između ova dva mlijeka:
- Proces sterilizacije
Pasterizacija je metoda sterilizacije mlijeka zagrijavanjem mlijeka na niskoj temperaturi. Ovu metodu je 1865. godine otkrio Francuz po imenu Pasteur.
Pasterizirano mlijeko sterilizira se zagrijavanjem na temperaturi od 72-85 stupnjeva Celzija 10-15 sekundi. Cilj je smanjiti broj organizama koji mogu uzrokovati bolesti i usporiti rast mliječnih mikroba. Pasterizirano mlijeko ipak treba popiti odmah, jer ne traje dugo i potrebno ga je čuvati u hladnjaku da bi se dugo koristilo.
U međuvremenu, UHT mlijeko je metoda sterilizacije mlijeka zagrijavanjem mlijeka na vrlo visoku temperaturu, koja iznosi 135-145 stupnjeva Celzija u trajanju od 2-4 sekunde. Smatra se da proces prerade UHT mlijeka s visokim temperaturama može ubiti patogene bakterije, tako da mlijeko postaje sterilno. Osim toga, UHT mlijeko može trajati dugo čak i ako se ne čuva u hladnjaku.
- Nutritivni sadržaj i okus
Pasterizirano mlijeko ne prolazi kroz proces zagrijavanja na visokim temperaturama kao UHT mlijeko, pa se nutritivni sadržaj u pasteriziranom mlijeku ne mijenja puno. Zbog toga pasterizirano mlijeko ima gušću teksturu i jači okus od UHT mlijeka.
U međuvremenu, proces zagrijavanja na visokim temperaturama mijenja nutritivni sadržaj UHT mlijeka i ima niži sadržaj proteina od pasteriziranog mlijeka. Osim toga, kalcij koji je bio topiv u mlijeku pretvorit će se u netopivi kalcij koji tijelo teško apsorbira nakon sterilizacije na visokoj temperaturi.
Međutim, proces zagrijavanja i za pasterizirano i za UHT mlijeko može uzrokovati da oba mlijeka izgube dio svojih vitamina. Oba mlijeka obično imaju obogaćivanje, što je proces dodavanja mikronutrijenata ili vitamina hrani.
Pročitajte također: Koliko je mlijeko važno za rast djeteta?
- Stopa sterilizacije
Pasterizacija ne može ubiti sve mikroorganizme u mlijeku, pa neke bakterije i dalje mogu ostati u mlijeku, ali obično nisu vrsta bakterija koja uzrokuje štetne bolesti.
Kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija, pasterizirano mlijeko potrebno je tijekom cijelog procesa čuvati na hladnoj temperaturi, od uzimanja, prodaje do skladištenja. Pasterizirano mlijeko je potrebno ohladiti na 2-6 stupnjeva Celzija.
U usporedbi s pasteriziranim mlijekom, UHT mlijeko je sterilnije jer prolazi kroz preradu na visokim temperaturama. U UHT mlijeku gotovo sve bakterije u mlijeku umiru, čime ovo mlijeko postaje sterilno.
- Način skladištenja
UHT mlijeko je trajnije od pasteriziranog jer prolazi kroz dug proces prerade. UHT mlijeko može trajati 12 mjeseci u pakiranju i pet dana nakon otvaranja pakiranja. UHT mlijeko također nije potrebno čuvati u hladnjaku.
Dok pasterizirano mlijeko može trajati samo 4-5 sati na sobnoj temperaturi, pa ga odmah nakon toga treba staviti u hladnjak. Osim toga, u pakiranju koje je otvoreno, pasterizirano mlijeko traje samo tri dana.
To je razlika između UHT mlijeka i pasteriziranog mlijeka koju trebate znati. I UHT mlijeko i pasterizirano mlijeko imaju svoje prednosti i nedostatke. Što se tiče nutritivne vrijednosti, pasterizirano mlijeko je superiornije. Međutim, u pogledu razine sterilizacije i jednostavnosti skladištenja, UHT mlijeko je superiorno.
Pročitajte također: 7 vrsta mlijeka koje trebate znati i njihove prednosti
Također možete razgovarati s liječnikom koja je vrsta mlijeka bolja ili prikladnija za vaše stanje ili vaše dijete putem aplikacije . Dođi, preuzimanje datoteka primjena sada.
